ALBONDIGAS CUBANAS



(receta casera)

Ingredientes

albondigas:
1 1/2 lb. de carne de res molida
2 cdas. de cebolla molida
2 cdas. de ají molido
2 huevos
1/4 taza de leche
1 taza de galleta molida
1 cdta. de mostaza
1 cdta. de sal
1 cdta. de COMINO
1/8 cdta. de pimienta
Salsa
1/4 taza de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 aji
1 lata salsa de tomate
1/3 taza de salsa catsup
1 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar
1/2 taza de vino seco

Modo de elaboración

Una todos los ingredientes y déle forma de albóndigas. Páselas por harina y sofríalas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Quite las albóndigas del aceite y prepare la siguiente salsa:

Sofría el ajo, cebolla y ají picaditos en el aceite caliente, añádale los demás ingredientes y revuélvalo todo bien. Coloque las albóndigas en la salsa y cocínelas a fuego lento durante 30 minutos.

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AGUACATES RELLENOS



Ingredientes

2 aguacates chicos

Relleno:

1 taza de camarones salteados
3/4 taza de mayonesa
1 lata pequena de pimientos morrones
4 hojas de lechuga
1 cucharada de aceitunas rellenas rebanadas
1 lata pequena de guisantes
1/4 de cebolla bien picadita
Sal,
pimienta,
aceite oliva
vinagre

Preparación

Corte los aguacates por la mitad, retireles la semilla y la cáscara, haga una rebanada en la parte de abajo para que queden firmes sobre el plato,  alíñelos a su gusto con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Corte los camarones por mitades

Mezcle la mayonesa con el catsup , agregue los camarones, el pimiento morron, las aceitunas, los guisantes y sírvalas sobre hojas de lechuga,o decore el plato con ellas.

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TOCINILLO DEL CIELO



Ingredientes

Huevos: 10 unidades
Azúcar: 250 gramos
Agua: 1 vasito

Modo de preparación:

Con mucho cuidado separe las yemas de las claras. Por desgracia las claras no se utilizan en este postre pero si lo desea puede batirlas a punto de nieve y agregarles azucar y continuar batiendo hasta lograr un merengue el cual puede tomar con las maderitas que venden para hacer las babanas con chocolate y tomar una porcion con ellas y dorarlas en el fuego y colocarlas como decoracion de los tocinillos o simplemente agregarlos a la cena como una alternativa de postre.

Revuelva ligeramente las yemas y reservelas

Con el agua y el azucar prepare un almibar ligeramente espeso. La forma de prepararlo es sencilla, agregue el agua a un recipiente, coloquelo al fuego moderado, agregue el azucar, revuelva ligeramente y dejelo hervir por unos 20 minutos aproximadamente.

Tome una flanera o moldes pequenos para flan, untelas ligeramente con una pequena parte del almibar para que los tocinillos no se peguen al molde durante la coccion.

En un bol mezcle las yemas de huevo con el almibar restante hasta obtener una crema homogenea. Rellene los moldes engrasados y cubralos con papel de aluminio, cocinelos a bano maria hasta que los tocinillos esten bien cuajados, dejelos refrescar antes de sacarlos del molde.

Refrigerelos y sirvalos frios

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TOMATES RELLENOS DE CARNE




Ingredientes

- 6 tomates grandes
- 1/2 kilo de carne de ternera picada
- 150 gramos de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- 2 dientes ajo
- 1/2 dl. aceite
- 50 gramos de piñones
- sal y pimienta
- canela
- 50 gramos de pasas corinto
- mejorana
- 1 manojo perejil
- azafrán
- queso rallado

Preparación

Lavar y vaciar los tomates sazonar y macerar sobre una rejilla 1 hora dar la vuelta de vez en cuando rehogar el ajo y la cebolla añadir la carne, los condimentos, los piñones y las pasas. Cocer 15 minutos añadir el arroz rellenar los tomates con esta preparación hornear a 180c unos minutos antes del final de la cocción poner la tapa de los tomates decorar con perejil y queso rallado.

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TORREJAS BORRACHAS



Ingredientes

10 rebanadas gruesas de pan cubano o frances
3 huevos
1 taza de leche
2 cucharadas de canela
2 tazas de azucar
1 tacita de ron anejo
abundante aceite para freir

Modo de preparacion

Mezcle la leche con el ron y una cucharada de canela en un bol, reservelo. Bata los huevos y reservelos en otro bol, tome las rebanadas de pan y paselas por la leche, no deje que absorvan mucho liquido pues despues quedan muy aguadas. Seguidamente paselas por huevo batido y frialas hasta dorar, coloquelas en un papel absorvente para retirarles el exceso de aceite, dejelas refrescar.

En una cacerola vierta una taza de agua y coloquela al fuego, agregue una taza y media de azucar, y una cucharada de canela, dejelo hervir hasta que comience a espesar ligeramente..

Vierta el almibar sobre las torrejas, pongalas a enfriar y disfrutelas

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TORREJAS DE PAN



Ingredientes

10 rebanadas de pan viejo
4 huevos
un chorrito de vino seco
1 tacita de leche
una pizca de canela
una cucharadita de azucar
aceite

Para el almibar

2 tazas de azucar
1 taza de agua
1 cucharada de canela

Modo de preparacion

Coloque un recipiente con el agua al fuego, agregue el azucar y la canela, dejelo hervir hasta que el almibar este en su punto, reservelo

En un boll mezcle la leche, el vino seco, la canela, el azucar y dos huevos, revuelva bien.

En otro boll ponga los dos huevos restantes, batalos y reservelos.

Tome una rebanada de pan, pasela por el primer boll donde tiene la mezcla de la leche y dejelo 10 segundos sumergido, saquelo, paselo por el huevo batido y frialas en una sarten con abundante aceite bien caliente.

Coloquelas en un recipiente, viertales el almibar y refrigerelas por dos horas, sirvalas y disfrutelas

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TORREJAS O TORRIJAS



6 rebanadas de pan del día anterior
1/2 litro de leche
2 huevos
Aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Canela

Elaboración:

Vertimos la leche caliente (con el azúcar ya incorporado) en un plato y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan, se sacan y se ponen en una fuente para que escurran, tras una hora para que se empapen.

El pan se pasa por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados..

Se espolvorean con canela y azúcar al gusto. Las torrijas se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Variantes:

Cortar el pan a rodajas de un dedo de gruesas.

Sacar las torrijas de la sartén, escurridas y colocarlas en una bandeja. Finalmente, espolvorearlas con canela o azúcar al gusto personal. También se pueden hacer torrijas con almíbar.

se le pueden echar unas cortezas de limón al calentar la leche. Si se deja hervir, esperar a que se enfríe un poco. Torrijas al vino dulce: en vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro); se sirven con un poco de miel.

Se raya naranja en el huevo.

Las torrijas se pueden adornar con mermelada de fresa o grosella.

Para las torrijas tradicionales, es agregar un poco de cafè fuerte o licor de cafè a la leche (o ambos) y terminar con el proceso habitual.

Se remoja el pan en leche con canela,se rebozan en el huevo y se frien,se prepara en una fuente un almibar de vino blanco dulce,un poquito de agua y azúcar,se ponen las torrijas a calentar para que chupen un poco el almibar,

Tostadas francesas:
Una variante de la familia de las torrijas son las Tostadas francesas: pan de molde se moja en leche con huevo batido y se echan a la sartén con un poco de aceite o mantequilla... sencillas y exquisitas.

Torrijas sevillanas:
Otra Variante son la Torrijas sevillanas, Para hacer este postre tan sencillo, necesitamos pan del día anterior que tenga una miga consistente, vino blanco, huevos, miel y aceite de oliva, Se corta en oblicuo las rebanadas (ya las venden así.) Se baten dos huevos, el pan se empapa bien en vino blanco insistiendo en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien, finalmente se fríen en abundante aceite caliente para después bañarlas en miel rebajada con un poco de agua.

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TORTILLA DE PAPAS



(estilo casero cubano)

ingredientes

3 huevos
1/4 de cebolla blanca
1 papa grande
aceite
sal
pimienta

Modo de preparacion

Lave y pele las papas, cortelas en dados pequenos o medianos segun su gusto, remojelas por una hora en agua con sal.

Coloque una sarten al fuego, vierta aceite y dejelo calentar, eche las papas y dejelas freir hasta que esten doradas, saquelas y reservelas

En un bol vierta los huevos y batalos bien y mezcle las papas fritas.

Ponga una sarten al fuego bajo, vierta un chorrito pequeno de aceite, dejelo calentar, eche las cebollas cortadas a la brunoise y dejela sofreir por dos minutos, revuelvala para que no se queme, agregue los huevos batidos y mezclados con las papas, revuelva ligeramente para que se mezcle con la cebolla y deje que el huevo cuaje y se cocine por una cara, con un plato, o lanzandola al aire si tiene la practica voltee la tortilla colocando la cara cocida hacia arriba, dejela cocer un par de minutos y sirvala caliente.

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TOSTONES RELLENOS



Ingredientes

5 platanos verdes de freir
sal
aceite

Modo de preparacion

Lave, pele y corte los platanos en rebanadas gruesas, frialas por dos minutos en abundante aceite bien caliente hasta dorar ligeramente, tome las rodajas fritas y paselas por el moldeador, frialas nuevamente hasta dorar, espolvoree la sal sobre ellos.

Si no tiene el moldeador tambien puede colocar con cuidado el relleno encima del toston y servirlo de esa manera.

Rellene las cavidades con el relleno de su agrado

Rellenos:

Usted puede utilizar cualquier producto para rellenarlos, desde vegetales, pescados, mariscos y carnes. Una buena opcion es preparar un picadillo a la habanera y rellenarlos, tambien puede saltear camarones, una ensalada fria, vegetales al vapor, carne asada, ropa vieja, pollo deshebrado, atun, en fin usted puede aprovechar esos poquitos que le quedaron de su cena anterior para rellenar los tostones, incluyendo un arroz blanco al que puede agregarle soya y pedacitos de pollo o pescado, o mariscos, tambien puede espolvorearles queso por encima y gratinarlos en el horno.

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PASTEL DE TRES LECHES DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:

1 taza Harina de trigo
¼ de taza cacao (chocolate) en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de Sal
5 Huevos
1 taza Azúcar
1/3 taza de Agua
2 cucharadas de Extracto de vainilla
1 lata Leche evaporada
1 lata Leche condensada
1½ tazas Crema de leche espesa (Nata)
5 cucharadas de Jarabe (sirope) de chocolate
Mouse de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:


Calienta el horno a 250°F Engrasa un molde de pastel de 20-25 cm de diámetro con mantequilla y harina.

En un tazón, cierne juntos el harina, cocoa, polvo de hornear y sal y reserva.
En otro tazón bate los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que estén pálidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate 10 minutos más a velocidad alta.
Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o espátula, los ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rápidamente pero con delicadeza para que no se bajen los huevos.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.
Saca del horno, déjalo enfriar y desmóldalo. Pícalo con un palillo para que absorba mejor las leches.
Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate (usa la condensada para dar el dulzor que requieras), y con esta mezcla baña el pastel una taza a la vez, hasta que ya no absorba mas leche.
-Con la leche que te sobre puedes hacer licuados para tus hijos-
Cubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo frío en el refrigerador hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS:
Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate, o chips de chocolate. Puede sustituir la crema de leche espesa (nata) por 1 taza de leche batida espesa.

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TURRON DE MANI



Ingredientes:

leche, 2 tazas
azúcar, 500 gramos
Mani, 250 gramos
Vainilla en polvo, 1/2 cucharadita

Preparación:

Poner la leche en una cacerola de fondo grueso, ponerla al fuego y añadir el azúcar. Mientras, tostar los manies en una fuente de horno hasta que estén doraditos.

Cuando la leche con azúcar haya hervido y espesado (tenga un punto de bola floja), retirar del fuego, añadir la vainilla y los cacahuetes, y mezclar bien. Por último, verter sobre un mármol o tabla humedecida, extender la mezcla en una capa espesa, cortar en cubitos y dejar enfríar.

Tambien puedes moler el mani y hacerlo de esa misma manera...

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